Rezept: Schaschlik -Pfanne

Die Idee ist einfach: Schaschlikfleisch, aber ohne Spieße – schnell, einfach, lecker!
(für Spießer: Rezept mit Spieß gibts hier!)

Schritt 1:
Das geschnittene Fleisch (halb Schwein, halb Rind, z.B. Gulaschfleisch) gut marinieren. Das geht am einfachsten, indem man das Fleisch in einen Gefrierbeutel füllt und dort Gewürze (Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Curry, Kräuter – KEIN SALZ!) und ein gutes Öl, z.B. Rapsöl, einfüllt und gut durchmischt. Diese Marinade lässt man nun ein paar Stunden (oder über Nacht) gut durchziehen.

Schritt 2:
Gemüse schneiden. Ich nehme dazu immer Paprika und Gemüsezwiebeln und schneide diese in gröbere Stücke, so wie man sie auch auf einem Spieß verwenden würde.

Schritt 3:
Fleisch in eine Pfanne geben, nun auch Salz dazu, und dann scharf anbraten. Nach einiger Zeit das Gemüse dazu geben – erst die Zwiebeln, dann danach die Paprika. Mit Brühe kann man zwischen braten (Röstaromen) und dünsten (Fleisch weich) wechseln.

Schaschlikpfanne noch ohne Soße

Wenn das Fleisch gar und das Gemüse weich ist, kommt man zu:

Schritt 4:
Die Soße! Die Soße ist sehr einfach, aber sensationell lecker. Man gibt einfach zu dem Fleisch eine ganze Flasche Ketchup. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass der günstige Ketchup dafür besser geeignet ist, als teurer. Nun gibt man nach und nach Brühe hinzu (z.B. aus gekörnter Rinderbrühe), bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Je nach Geschmack schmeckt man nun die Soße mit Salz und weiteren Gewürzen scharf oder etwas weniger scharf ab. Anstatt Salz kann man auch noch mit der gekörnten Brühe würzen. Man lässt das Ganze jetzt noch eine Weile leicht köcheln und durchziehen.

Schritt 5:
Was nun? Ab auf den Teller, Pommes dazu und guten Appetit 🙂 Bei mir gibt es das jetzt gleich.

Grüße, Dennis

Rezept für leckere Schaschlik -Spieße

Schaschlikspieße – Rezept

(für 2-3 Personen, 4 Spieße)

Zutaten:

500g Gulasch (Rind oder halb und halb)
1 Gemüsezwiebel
1 rote Paprika
1 Flasche Ketchup (ca. 500g)
1/4l Brühe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch

Zubereitung:

Fleisch abwaschen und abtrocknen, Zwiebel und Paprika in gröbere Stücke schneiden. Nun abwechselnd ein Stück Fleisch und ein Stück Zwiebel oder Paprika auf einen Spieß stecken. Wer öfters Schaschlik macht (mit diesem Rezept sowieso), kauft sich am besten Spieße aus Metall (4 Stück um 2,50€). Wenn die Spieße fertig sind, werden diese gewürzt. Erst mit Salz und Pfeffer, dann mit Paprika (je nach Geschmack edelsüß oder rosenscharf) und zum Schluß mit Knoblauch. Wenn man nicht so auf seine Linie achtet, kann man nun die Spieße noch in eine Auflaufform legen und mit Öl übergießen. Dann ein wenig marinieren lassen. Für alle anderen kann dieser Schritt übersprungen werden.

Nun brät man die Spieße mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne scharf von allen Seiten an. Wenn alles braun ist, löscht man die Spieße mit der Brühe ab und legt einen Deckel auf die Pfanne. Nun lässt man das Fleisch langsam weich köcheln – mindestens eine halbe Stunde, gern länger. Nach Bedarf Wasser nachgießen. Übrig gebliebenes Gemüse am besten mit in die Pfanne geben.

Nach dem Garen gibt man nun den Ketchup dazu und köchelt noch einmal 10 Minuten weiter. Wenn alles gut durchgezogen ist, kann abgeschmeckt werden. Etwas Tabasco gibt dem Essen noch die nötige Schärfe – kann aber auch weggelassen werden.

Dazu serviert man standesgemäß Pommes. Kartoffeln gehen natürlich auch. Wir essen manchmal auch nur Toastbrot dazu, weil die Soße so lecker ist.

Guten Appetit – und lasst mich mal hören, wie es euch geschmeckt hat.
Dennis